「福井県産早刈りそば」カテゴリーアーカイブ

越前早刈り新そばに関するご質問、ご要望、お知らせなど、不定期でご紹介しております。

福井在来種を栽培してくださっている契約農家の前田農場より、早刈り新そばが届きました。

投稿日: 2012年11月15日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます。 本日は寝不足につき、非常に体が重いのです。 理由は夜の間中、家が揺れるほど盛大に鳴り響くカミナリ様。 北陸はこの時期、雪を降らす冷たい寒気が一気にやってくるので、雪雷（ゆきがみなり）と言う強烈な雷に … 続きを読む →

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へしこTVに早刈り新そばの【金華】特上そば粉で打ったへしこおろし蕎麦と山菜そばをご紹介いただきました。

投稿日: 2012年11月13日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ とうとうカニが解禁となり、県内はカニ一色になっている中、日本海側の天気は大荒れです。 まさに日本海の荒波と言う感じで、えちぜん漁港のカニ漁も時化が続いているようです。 気温もさらに低くなって手が乾燥 … 続きを読む →

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早刈り新そばの甘皮オバを掻き集めて、細かく挽いたそば粉をつなぎ代わりに使って打った十割そばは、目にも鮮やかな緑色とガツンとくるそばの旨みがありました。

投稿日: 2012年11月12日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 先日に引き続き、ちょっと変わった挽き方で製粉した新そば粉を打ってみました。 今回のテーマは強烈な”色み”と歯応えのある”食感”です。今年の早刈り新そば … 続きを読む →

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早刈り新そばの丸抜きを極粗挽きにした九一打ちは、繋がりにくいけどそば粉と対話する楽しいひと時を味わえます。

投稿日: 2012年11月10日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今年の早刈り新そばは本当に色味がいいです。 なので遊び心じゃないですけど、こう挽いたら面白いかも・・などと色々考えながら変わった感じで挽いてみて、あえて打ちにくい、でも薄緑が際だつようなイメージで、 … 続きを読む →

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黒化率の低い早刈り新そばは、丸抜きにすると青みの強い実が顔をだし若々しい香りが特徴の希少な玄そばです。

投稿日: 2012年11月1日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 一昨日の夜に福井県産早刈り新そばが弊社に届きまして、昨日は記念すべき新そば一回目の発送日となりました。 首を長くしてお待ちいただきましたお客様、本当にお待たせいたしました。 —&#821 … 続きを読む →

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福井県内の奥越大野市産と坂井市丸岡町産の早刈り新そばが昨夜届きました。

投稿日: 2012年10月31日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 大変ながらくお待たせいたしました。 福井県産早刈り新そば入荷いたしました。 ————————&#821 … 続きを読む →

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福井県産越前早刈り新そば粉のご予約を終了させていただきました。

投稿日: 2012年10月22日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 先週の20日をもちまして、早刈り新そばのご予約を終了させていただきました。 本年もたくさんのご予約いただきまして、心より御礼申し上げます。 早刈新そばの入荷時期ですが、このまま天候が安定していれば今 … 続きを読む →

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2012年度の福井県産石臼挽き早刈り新そば粉の予約受付を開始しました。

投稿日: 2012年10月4日 作成者: 加賀 健太郎

こんにちは！ いつも末吉の越前そば粉をご愛顧くださいましてありがとうございます。 粉奈屋6代目 加賀健太郎です。 今日も朝は寒かったんですが、昼は日差しが強くて汗が出ます。 畑のそばは徐々に結実して、黒くなってきています … 続きを読む →

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入荷中の早刈りそばと、これから収穫される完熟そばの違いを玄そばと抜き実（丸抜き）でご紹介します。

投稿日: 2011年11月16日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 青空と雲が入り混じった薄明るい朝になりました。 昨晩は叩きつける雨と豪快な雷の音が響き渡って、まるでこれから雪が降るかのような荒れ模様でした。北海道では初雪が観測されたようですし、そろそろ福井も冬支 … 続きを読む →

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坂井市丸岡町で収穫された丸岡在来種の玄そばが届きました。

投稿日: 2011年11月11日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 2011年11月11日の”１”並びの日は、なんとなく11時11分に更新します。 今日はあいにくの雨模様となりましたが、張り切っていきましょう。 昨日、丸岡町の農家さんより丸岡 … 続きを読む →

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