「粉奈屋六代目の足あと」カテゴリーアーカイブ

粉奈屋六代目の日常を不定期で更新

丹沢登山口にある手打ち蕎麦さか間は、店主自ら厳選した玄そばを自家製粉する十割そばが楽しめる。

投稿日: 2015年6月18日 作成者: 加賀 健太郎
丹沢登山口にある手打ち蕎麦さか間は、店主自ら厳選した玄そばを自家製粉する十割そばが楽しめる。

小田原駅から小田急小田原線の渋沢駅北口に下車してタクシーで約10分。 丹沢登山口にある手打ちそばさか間さんに行ってきました。 この時期、電車内は丹沢登山の関係で山男子？山ガール？が多い。というより、そもそも山ガールをまと … 続きを読む →

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俺のそば（俺のだし）GINZA5の蕎麦は独創性にあふれ、低予算でお酒と料理も楽しめるバルスタイル。

投稿日: 2015年6月10日 作成者: 加賀 健太郎
俺のそば（俺のだし）GINZA5の蕎麦は独創性にあふれ、低予算でお酒と料理も楽しめるバルスタイル。

東京出張に行った時には行っておきたかったお店、俺のそば（俺のダシ）GINZA5店。 以前、足を運んだ友人が「悪くなかったよ」と言っていたこともあり、勉強の為にも行こうと決めていました。 行ったのはお腹の空く夜19時頃。 … 続きを読む →

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福井県産無農薬栽培（オーガニック）玄そばを使用した越前ふくいガレット粉を日経新聞北陸欄に掲載いただきました。

投稿日: 2015年6月5日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産無農薬栽培（オーガニック）玄そばを使用した越前ふくいガレット粉を日経新聞北陸欄に掲載いただきました。

おはようございます！ 今朝の福井市は肌寒い・・というか寒いかも。半そでポロシャツではいささかきついけど、動くとちょうどいいような感じもする微妙な気温です。風邪ひかないよう今日も1日頑張りましょう。 先日、日本経済新聞社様 … 続きを読む →

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越前そば粉が入っていたアルミ袋を生そばの保存に再利用！ご近所やご友人への手土産やおすそ分けにどうぞ。

投稿日: 2015年5月26日 作成者: 加賀 健太郎
越前そば粉が入っていたアルミ袋を生そばの保存に再利用！ご近所やご友人への手土産やおすそ分けにどうぞ。

末吉の越前そば粉（株式会社カガセイフン）では、そば粉を光や酸素を通さないアルミ製の袋で真空包装にしてお届けしています。 ビニール製の袋で真空パックしたものと違うのは、アルミパックは気密性、密封性、遮光性が高い事。例えば、 … 続きを読む →

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新潟県北長岡にあるそば処無限道の手打ち蕎麦は、北海道摩周産の生粉十割そばと辛めのツユが印象的でした。

投稿日: 2015年5月25日 作成者: 加賀 健太郎
新潟県北長岡にあるそば処無限道の手打ち蕎麦は、北海道摩周産の生粉十割そばと辛めのツユが印象的でした。

おはようございます！ 風邪が流行っていますね。 僕も先週末に風邪をもらってからなかなか完治せず、弱い症状が1週間も続きました。しかも、それが原因で喘息っぽい症状が出てしまい小児ぜんそく以来のゼェゼェ感に苦しんでいます。季 … 続きを読む →

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秘密のケンミンショ―で紹介された福井の越前おろしそばは、ソースかつ丼、竹田のあげに並ぶケンミン熱愛グルメです。

投稿日: 2015年5月15日 作成者: 加賀 健太郎
秘密のケンミンショ―で紹介された福井の越前おろしそばは、ソースかつ丼、竹田のあげに並ぶケンミン熱愛グルメです。

2015年5月14日に放送されたカミングアウトバラエティー秘密のケンミンショ―で福井の越前おろしそばが県民熱愛グルメとして紹介されました。 越前おろしそばを提供する店では、最初からそばつゆの中に大根おろしが汁ごと入った状 … 続きを読む →

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そば粉に変な香りや臭いがして不味いと感じるのは保存に原因あり？ソバを低温保存するだけでは品質保持しきれない理由。

投稿日: 2015年5月13日 作成者: 加賀 健太郎

先日お客様（以下、Ａさん）からいただいたご質問のやり取りが興味深かったのでご紹介します。 【Ａさん】 「つい最近、蕎麦に強いこだわりをもっている知人から朝一番に挽いたっていうそば粉を貰ったから、その日の昼に早速打ってみた … 続きを読む →

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ガレットの焼き方やそば粉のお悩みは、蕎麦とガレットのそれぞれのプロから直接聞くのが解決への近道です。

投稿日: 2015年5月7日 作成者: 加賀 健太郎
ガレットの焼き方やそば粉のお悩みは、蕎麦とガレットのそれぞれのプロから直接聞くのが解決への近道です。

おはようございます。 先日、遠路はるばる神奈川県から、Music of Mind（ミュージックオブマインド）の方々がガレットのご相談にお越しになりました。 太平洋側から真反対の北陸まで、忙しい時間を割いてまでご来福いただ … 続きを読む →

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【満点☆青空レストラン（福井県美浜町）】で、へしこバター＆チーズを使ったそば粉のニョッキが紹介されました。[2015.4.18放送]

投稿日: 2015年4月21日 作成者: 加賀 健太郎
【満点☆青空レストラン（福井県美浜町）】で、へしこバター＆チーズを使ったそば粉のニョッキが紹介されました。[2015.4.18放送]

2015.4.18（土）に放送された【満点☆青空レストラン】で福井県美浜町の郷土保存食「へしこ」が特集されました。 宮川大輔さんとロッチのお二人が鯖をさばくところから実際にへしこ作りを体験し、出来立てを試食したときの表情 … 続きを読む →

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秘密のケンミンショ―（show）で取り上げられた福井の蕎麦は、越前そばの見吉屋本店（福井市）です。[2015.5.14放送]

投稿日: 2015年4月17日 作成者: 加賀 健太郎
秘密のケンミンショ―（show）で取り上げられた福井の蕎麦は、越前そばの見吉屋本店（福井市）です。[2015.5.14放送]

福井市内は八重桜が開花しています。 来週にはもこもこの満開になるでしょう。美味しそうな八重桜が大好きなのでとても楽しみです。 さて、来る5月14日（木）夜9：00放送のカミングアウトバラエティー秘密のケンミンショ―で、福 … 続きを読む →

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