投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

福井市は台風の上陸によってそば畑への影響がとても心配でしたが、見事に花が咲きました。

台風の福井上陸によってそば畑への影響がとても心配でしたが、背丈がまだそれほど大きくないせいか特に大きな被害も報告されていないのでホッと一安心しているところです。自然のことなので心配しても仕方ないのですが、これからもっと台 … 続きを読む

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台風来てます。

おはようございます。 台風の影響で今朝は福井県全域に大雨警報が出ました。 蒸し暑い息苦しい気温です。 今年は気象条件が例年と異なっているようで、台風の上陸が少ない北陸地方に上陸の恐れがあるそうです。こちらは台風にはあまり … 続きを読む

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書展へ行ってきました。

おはようございます。 福井は日中はかなり暑いのですが夜になると、だいぶ暑さが和らいできたように感じます。 今、台風が接近していますが、台風が来るたびにそば畑が気になります。今年の新そばは、なんとか最小限の被害で豊作を祈る … 続きを読む

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「新そば入荷はいつになる?」とのお問い合わせ。入荷は例年通り11月初旬頃ではないかと思われます。

9月に入って3日目ですが、すでに「新そばはいつになる?」のお問い合わせを多数いただいております。 【坂井市丸岡町のそば畑】 福井はお盆前から明け頃にかけて播種(種まき)が始まり、産地によって成長にばらつきはあるものの、早 … 続きを読む

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おろしそば “愛”

昨日に続いて今朝もやや涼しい朝を迎えましたが、昼間になるとうだるような厚さ。 まさに残暑ですね。お見舞い申し上げます。 全国ニュースでは今年の夏は歴代の平均値で一番暑かったとか。 一日中、朝から夜中まで30度を超えていた … 続きを読む

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福井県産の玄そばを贅沢に使った、【奥越】粗挽きそば粉を二八の割合で打ちました。

今朝は久しぶりに清々しい気持ちのよい朝です。 涼しいそよ風が吹いて、今年初めて秋の気配を感じました。 今回は挽きぐるみの粗挽きそば粉【奥越】を加水の勉強のつもりで、空調の付いていない部屋で窓を開けて打ちました(室温32度 … 続きを読む

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【勝山そば農園体験農場】7日目のそば畑は、ハート形の小さい芽が出ました。

あっという間に1週間。 芽が出ました! 早いですね。 ハート形の小さい葉が強い日差しを浴びて、夏バテしているかのようにも見えます。 でも、赤い丈夫な茎が土台をしっかり支えていますね。 これから約2か月後には実になって収穫 … 続きを読む

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福井在来種が植わる福井市のそば畑は、蕾が膨らみ開花も間近です。

早いところで10cmほどに成長しています。 花の蕾も部分的に見え隠れする感じですね。 茎もだんだんと赤くなってきました。 開花も時間の問題です。 一面に咲くそばの白い花が待ち遠しい限りです。 今日も日差しの強い一日となっ … 続きを読む

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ふくいそば打ち講座 in 南青山291 受講申込受付中

今年も「ふくいそば打ち講座」が東京・南青山で開催されます。 全日本素人そば打ち名人大会の歴代名人が親切・丁寧に教えます。 コースはあなたのレベルに合わせて3つご用意。 「体験コース(全1回)」 初めての方でも安心してそば … 続きを読む

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ししまい

福井市の外れまで配達していたら偶然、獅子舞を見かけました。 最後に見たのはたぶん、僕が母親に抱っこしてもらって泣きながら獅子に頭をかじられた時でしょうか。最近は市内ではほとんど見かけなくなりましたね。 笛・太鼓のお囃子に … 続きを読む

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