投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

2018年「越前ふくい夏の新そば」は播種が終わり、ソバの花が開花しました。

投稿日: 2018年5月24日 作成者: 加賀 健太郎
2018年「越前ふくい夏の新そば」は播種が終わり、ソバの花が開花しました。

全面にそば畑が広がる坂井市丘陵地の圃場は、夏そばがいよいよ白い花をつけ始めました。青々とした新緑の香りと、風に乗って匂ってくる独特のそばの花の香り。まずは、ひと段落といったところでしょうか。 背丈30㎝くらいまで成長した … 続きを読む →

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そば粉のガレット発祥の地、ブルターニュへ。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察⑤

投稿日: 2018年5月17日 作成者: 加賀 健太郎
そば粉のガレット発祥の地、ブルターニュへ。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察⑤

いよいよ今回の視察で最も肝になる、そば粉のガレット発祥の地、ブルターニュに進んでいきます。フランスの高速鉄道TGVを利用して、パリ・モンパルナス駅からブルターニュの玄関口・レンヌ駅へと移動します。 フランスのTGVは日本 … 続きを読む →

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ブルターニュ産と福井県産のそば粉を使ったガレットの試食と評価。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察④

投稿日: 2018年5月14日 作成者: 加賀 健太郎
ブルターニュ産と福井県産のそば粉を使ったガレットの試食と評価。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察④

フランス3日目はブルターニュ産と福井県産のそば粉を使ったガレットの試食と評価をいただくイベントがパリ市内のLa Maison du Saké（ラ・メゾン・ド・サケ）にて行われました。 クレーピエ（クレープとガレット専門の … 続きを読む →

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福井県産そば粉を硬水で手打ちした越前そばは、驚きと困惑の連続。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察③

投稿日: 2018年5月4日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産そば粉を硬水で手打ちした越前そばは、驚きと困惑の連続。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察③

いよいよ今回の視察の一つの目的である、福井県産とフランス産のそば粉を使ったイベントについてお伝えしていきます。このイベントの目的は、「福井県産そばのブランド力を高めるため、麺以外においても新たな需要開拓を行うこととし、食 … 続きを読む →

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パリ市内のガレット通り（モンパルナス通り）に立ち並ぶクレープリーを感じる。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察②

投稿日: 2018年4月12日 作成者: 加賀 健太郎
パリ市内のガレット通り（モンパルナス通り）に立ち並ぶクレープリーを感じる。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察②

フランス視察2日目。 今回はフランスに来て本場のガレットを焼く工程を見た感動とこのガレット通りの雰囲気をお伝えします。 モンパルナス駅から徒歩5分ほどのところにあるモンパルナス通り（通称：ガレット通り）は200mほどの直 … 続きを読む →

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世界3大そば産地のフランスで福井のそば粉の評価を得る。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察①

投稿日: 2018年3月26日 作成者: 加賀 健太郎
世界3大そば産地のフランスで福井のそば粉の評価を得る。│ガレット（Galette）に触れるフランス視察①

世界3大そば産地（フランス・ブルターニュ地方／ロシア・アルタイ地方／日本・福井県）として福井県産そば粉のパリにおけるプロモーションとガレットの本場ブルターニュを視察するため、約1週間フランスのパリとブルターニュ視察へ行っ … 続きを読む →

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【年始営業のご案内】2017年もご愛顧いただきありがとうございました。

投稿日: 2017年12月31日 作成者: 加賀 健太郎

本年もたくさんのお客様にご愛顧いただきまして誠にありがとうございました。 スタッフ一同心より深く感謝申し上げます。 年明け早々の1月～3月にはそばが追熟し、香ばしい風味と甘みが増します。 新そばとは違った味わいをお楽しみ … 続きを読む →

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【2017年度 福井県産ソバ7割減か】台風影響 過去にない不作 [福井新聞経済欄2017.11.21]

投稿日: 2017年11月21日 作成者: 加賀 健太郎
【2017年度 福井県産ソバ7割減か】台風影響 過去にない不作 [福井新聞経済欄2017.11.21]

[福井新聞経済欄2017.11.21] 福井県産ソバ7割減か JA県経済連 集荷見通し　台風影響 過去にない不作　業者 確保に苦慮 JA県中央会によると、県内のソバの圃場は約3,600ヘクタール。今年は7月下旬ごろから種 … 続きを読む →

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越前蕎麦倶楽部（えちぜんそばくらぶ）は、福井駅前ガレリア元町内にできたそば打ち体験道場。

投稿日: 2017年11月14日 作成者: 加賀 健太郎
越前蕎麦倶楽部（えちぜんそばくらぶ）は、福井駅前ガレリア元町内にできたそば打ち体験道場。

2017年11月18日にオープンの福井駅にもっとも近いそば打ち体験道場「越前蕎麦倶楽部（えちぜんそばくらぶ）」。 福井駅からガレリア元町に入り、中ほどを過ぎたところにあります。この看板と正面に見えるガラス越しのそば打ち台 … 続きを読む →

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【2017年度 福井県産 新そば】台風通過後、僅かに残ったソバの実をかき集めるように収穫を行っています。

投稿日: 2017年11月6日 作成者: 加賀 健太郎
【2017年度 福井県産 新そば】台風通過後、僅かに残ったソバの実をかき集めるように収穫を行っています。

台風一過。 2017年度 福井県産 新そばは、僅かに残ったソバの実をかき集めるように収穫を行って乾燥調製にかけておりますが・・葉や花、実までも飛ばされた圃場はこのような状態で荒地と化しています。 そんな圃場だらけの中でか … 続きを読む →

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