投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

玄そばを脱皮した後のそば皮（そば殻）の販売はされていますでしょうか？｜玄そば・抜き実（丸抜き）・そば皮・製粉加工のQ&A

投稿日: 2012年7月21日 作成者: 加賀 健太郎

玄そばを脱皮した後のそば皮の販売はされていますでしょうか？ ———————————- 【 … 続きを読む →

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そば粉に上級者むけとかの意味がよくわからなかったが、打ってみてよくわかりました。

投稿日: 2012年7月20日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今朝は涼しくて気持ちいいのですが、なんかジメジメします。 湿度計は69％で、この時期としては特別高いわけじゃないんですけどね。 単純に体が熱いんでしょうね。熱中症に気をつけないといけません。 福井も … 続きを読む →

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そばの栽培・そば打ち体験するなら、8月スタートの勝山市そばオーナー体験農場がお薦めです！

投稿日: 2012年7月18日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 昨晩は暑さのせいか全く寝付けず、夜中3時ごろまで悶々と布団に入っていました。 今朝は寝不足でフワッとした頭でしたが、晴れわたるお天気と差し込む光を浴びたら元気が出ます。 今日も1日頑張りましょう！ … 続きを読む →

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福井県内で試験栽培された春まき夏そば（新そば）の試食会が、福井駅前越前そばの福そばで行われます。

投稿日: 2012年7月17日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 越前海岸は海開きとなり、連休は県内外から大勢の海水浴客で賑わっていました。 花火大会も徐々に行われ、夏祭りの準備も着々と始まっています。熱中症の季節にもなってきましたので、水分と塩分補給しながらこの … 続きを読む →

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厚さ２ミリほどに焼け上げた挽きぐるみのそば粉で作るクレープは、香ばしくてふっくらモチモチでした。

投稿日: 2012年7月10日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 雲一つない晴れわたる青空が広がりました。 北陸の梅雨時にこんな天気に恵まれたことだけで今日は最高です。 午前中は外回り、午後から粉挽き・製造に入ります。よろしくお願いします。 久しぶりに福井の繁華街 … 続きを読む →

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北海道産の新そばと福井県産の新そばは、例年だといつ頃の入荷ですか？｜新そば粉のQ&A

投稿日: 2012年7月6日 作成者: 加賀 健太郎

北海道産の新そばと福井県産の新そばは、例年だといつ頃の入荷ですか？ ——————————&#8212 … 続きを読む →

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丸抜き（抜き実）の粗挽きそば粉【吉峰】は、打ちたてよりも一晩、保存した方が美味いというお声をいただきました。

投稿日: 2012年7月4日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今日は涼しいんですが、肌に湿気が吸い付くような気持ち悪さがあります。 これで気温が上がると最高にジメジメするんで、このまま過ごしたいもんです。 福井県産100％の抜き粗挽きそば粉【吉峰（きっぽう）】 … 続きを読む →

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そば粉屋六代目のブログタイトルである、「越前そば粉屋六代目は石臼挽きの音に癒される」は、どういう経緯でそうなったの？

投稿日: 2012年7月3日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます。 今日の天気予報は雨ですが、今は何とか雨を持ちこたえている曇り空が広がっています。 気温が低いのでジメジメした感じではありませんが、高くなってくるとたまらない蒸し暑さになるんじゃないかなーと思います。 … 続きを読む →

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SNSを利用したそば粉のご注文やお問い合わせが意外と増えてます。

投稿日: 2012年7月2日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます。 2012年も半分が過ぎ、残り半分になりました。 あと２ヶ月もすれば、北海道の新蕎麦が出てきます。楽しみな季節になってきましたね。 福井はお盆明けに播種（種まき）が行われ、10月下旬に収穫、11月初旬 … 続きを読む →

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石臼やそば粉は梅雨時の湿度に敏感なので、原料の管理や製粉中の石臼の音に聞き耳を立てながら作業しないといけません。

投稿日: 2012年6月29日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 気持ちよすぎる最高の青空になりました。 今日も元気いっぱいで挽きたてをそば粉をお届けします。 晴れ続きと言っても越前ふくいは梅雨真っただ中なので、ちょっとでもお天気がグズつくと湿度が一気に高くなって … 続きを読む →

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