投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

鹿児島市民に人気のそば茶屋吹上庵の蕎麦は、甘皮も挽き込んだ挽きぐるみのパンチが効いたソバの味わいと甘いツユが絶妙でした。

投稿日: 2013年5月8日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 連休が明け、一気に生活感が出ましたね。 県外行楽地に行かれた方、家でゆっくり過ごされた方、ずっとお仕事で多忙な日々を送られた方など、色々な休日の過ごし方があったかと思います。 越前そば粉製造元カガセ … 続きを読む →

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越前そば粉屋の石臼たちは、工場内にそばの香りを充満させながら福井県産の挽きたて蕎麦粉を製粉しています。

投稿日: 2013年5月2日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 5月に入ったというのにこんなに寒い日が続くなんて今まであったんでしょうか。昨晩なんて、これから雪が降るんじゃないかってくらい寒くて上着が手放せませんでした。ゴールデンウィークも折り返しに差し掛かり、 … 続きを読む →

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ガレット専用に試作しているそば粉は、冷めてもパリパリ感が残る生地を目指して石臼でじっくり挽いています。

投稿日: 2013年4月25日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 週末に近づくにつれ、ゴールデンウィークの雰囲気が強くなってきていますね。 連休は遊びに行かれる方やお仕事で忙しい方も多いかと思いますが、楽しみな連休になりそうです。 体に気をつけてこの連休を良いもの … 続きを読む →

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粗挽きの【一乗】蕎麦掻粉でそばニョッキを作ってみたら、そば粉とジャガイモの割合が逆でそば団子になってしまった。

投稿日: 2013年4月24日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今朝は全国的に雨ですね。越前ふくいもシトシトと雨が降っています。 気温も一昨日ほど寒くはありませんが、お日様が出ていないと肌寒い感じです。 今日は午後から勉強会なので、午前中しっかりお仕事して備えた … 続きを読む →

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細く長く幸せにとの思いを込めた越前おろしそばと山菜天ぷら、日本酒の組み合わせは最高でした。

投稿日: 2013年4月23日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ ゴールデンウイークも間近に迫り、祭り前の静かな1週間が始まるのかな・・と思いきや、昨日今日と慌ただしい週明けになりました。本当にありがたいことで、朝一からお仕事をいただけることに心から感謝した1日の … 続きを読む →

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新米石臼3台目の最初のお仕事は、そばの実を皮付きのまま製粉する挽きぐるみを完璧に挽きあげるところからです。

投稿日: 2013年4月20日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 本日はお昼までの営業、最短発送は翌週月曜日となります。 挽きたてのそば粉をお求めのお客様、お電話にてご注文の上、ご来店ください。お待ちしております。 今回は新しく仲間になった石臼の最後の1台をご紹介 … 続きを読む →

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便利で何でも手に入るけど豊かではない日本と、不便で手に入るものは少ないけど自由で豊かな国キューバ。

投稿日: 2013年4月18日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 薄曇りの張った福井市は半袖ポロシャツで気持ちいい気温にまで上がってきました。 寒い冬から徐々に気温が高くなってくる春は、気持ちが高揚してウキウキする感じが大好きです。今日も1日よろしくお願いします。 … 続きを読む →

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越前蕎麦粉製造元カガセイフンの5代目が担当した、そば粉屋夫婦道春号が出ました。

投稿日: 2013年4月15日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 1週間の始まりには最高のお天気になりました。 先週末はふくい春まつりのメインイベント越前時代行列が行われ、大勢の人で市内中心部は一杯でした。桜が満開になったのが１週間早かったので、当日はほとんどの桜 … 続きを読む →

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保険屋サイトをニリューアルするため、越前そば粉の通販サイトを参考にしてくださったそうです。感謝感謝！

投稿日: 2013年4月11日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 福井はアラレが降りました泣 もう嫌です・・寒いの。 早くカットソー一枚で深呼吸できるくらい暖かくなってほしいものです。 今朝、とても感激する出来事がありました。 以前からお付き合いいただいている保険 … 続きを読む →

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石臼が作られた時代や石の材質、作り手の技術、使い手の育て方によって石臼の性格や挽き上がるそば粉が違うのは人間も同じですね。

投稿日: 2013年4月10日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今日の福井市はしとしと雨模様です。 桜満開を過ぎたというのに、相変わらず朝方は冷え込んでいてなかなか毛布が手放せません。 この中途半端な気温が意外と体に堪えるんですよね。あと2週間もすれば、早いもの … 続きを読む →

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