投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

そば粉とそば打ちに使う花粉（打ち粉）は、お湯に溶かして蕎麦湯としても美味しくいただけます。

投稿日: 2013年5月15日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 3連チャンで良いお天気が広がっている福井市。 気持ちがいいので、バイクにまたがって琵琶湖なんぞ一周走りたくなります。今日も挽きたての越前蕎麦粉をお届けする為に頑張っていきますよ！ 最近、そば湯をご家 … 続きを読む →

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玄そばを皮付きで丸ごと粉にする挽きぐるみそば粉を挽くには、時間と手間と石臼の相性が肝心です。

投稿日: 2013年5月14日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます。 今日の福井は見事な晴天。あっ晴れ！空は明るいし、日差しはあたたかいし最高です。 あと1回くらいドカ雪が降ったら、北陸にも春がやってくるかな・・と思いながら今日も1日気持ちよく頑張ります。 【越前】丸 … 続きを読む →

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そば粉ガレットに感じるそばの香ばしさと苦みは、チョコバナナクリームに合わせると大人の味わいになります。

投稿日: 2013年5月13日 作成者: 加賀 健太郎

こんにちは。 今日は福井市内25℃を超す気温で暑い。 先週まで寒いからいい加減暖かくなって欲しいと思ってたんですが、こうもいきなり暑くなっても・・。 連休明け早くも1週間が過ぎ、今日はスロースタート。 お天気に恵まれて気 … 続きを読む →

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鹿児島観光しながら古伊万里そばちょこの素晴らしさに触れ、ソバに携わる者はどこに居ても蕎麦に縁があると感じました。

投稿日: 2013年5月9日 作成者: 加賀 健太郎

こんにちは！ 今朝もなかなかに寒かったですけど、昼頃には気温がグッと上がってお昼ご飯を食べたら汗が出るくらいのやや暑い感じになってきました。 そろそろ半袖ポロシャツで1日居られる様な気温になってほしいです。 さて、昨日の … 続きを読む →

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鹿児島市民に人気のそば茶屋吹上庵の蕎麦は、甘皮も挽き込んだ挽きぐるみのパンチが効いたソバの味わいと甘いツユが絶妙でした。

投稿日: 2013年5月8日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 連休が明け、一気に生活感が出ましたね。 県外行楽地に行かれた方、家でゆっくり過ごされた方、ずっとお仕事で多忙な日々を送られた方など、色々な休日の過ごし方があったかと思います。 越前そば粉製造元カガセ … 続きを読む →

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越前そば粉屋の石臼たちは、工場内にそばの香りを充満させながら福井県産の挽きたて蕎麦粉を製粉しています。

投稿日: 2013年5月2日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 5月に入ったというのにこんなに寒い日が続くなんて今まであったんでしょうか。昨晩なんて、これから雪が降るんじゃないかってくらい寒くて上着が手放せませんでした。ゴールデンウィークも折り返しに差し掛かり、 … 続きを読む →

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ガレット専用に試作しているそば粉は、冷めてもパリパリ感が残る生地を目指して石臼でじっくり挽いています。

投稿日: 2013年4月25日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 週末に近づくにつれ、ゴールデンウィークの雰囲気が強くなってきていますね。 連休は遊びに行かれる方やお仕事で忙しい方も多いかと思いますが、楽しみな連休になりそうです。 体に気をつけてこの連休を良いもの … 続きを読む →

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粗挽きの【一乗】蕎麦掻粉でそばニョッキを作ってみたら、そば粉とジャガイモの割合が逆でそば団子になってしまった。

投稿日: 2013年4月24日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今朝は全国的に雨ですね。越前ふくいもシトシトと雨が降っています。 気温も一昨日ほど寒くはありませんが、お日様が出ていないと肌寒い感じです。 今日は午後から勉強会なので、午前中しっかりお仕事して備えた … 続きを読む →

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細く長く幸せにとの思いを込めた越前おろしそばと山菜天ぷら、日本酒の組み合わせは最高でした。

投稿日: 2013年4月23日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ ゴールデンウイークも間近に迫り、祭り前の静かな1週間が始まるのかな・・と思いきや、昨日今日と慌ただしい週明けになりました。本当にありがたいことで、朝一からお仕事をいただけることに心から感謝した1日の … 続きを読む →

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新米石臼3台目の最初のお仕事は、そばの実を皮付きのまま製粉する挽きぐるみを完璧に挽きあげるところからです。

投稿日: 2013年4月20日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 本日はお昼までの営業、最短発送は翌週月曜日となります。 挽きたてのそば粉をお求めのお客様、お電話にてご注文の上、ご来店ください。お待ちしております。 今回は新しく仲間になった石臼の最後の1台をご紹介 … 続きを読む →

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