投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

東京神田のそば処あすわでは、朝から福井県産のそば粉を使った打ちたての朝そばが食べられる。

投稿日: 2013年6月20日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます! 当地ふくいは先週まであまりに晴れ続きだったため梅雨が来ないのかと思われましたが、ようやく梅雨入りしたようです。 昨日からジメジメと体に湿気がまとわりつくような気持ちの悪さがあり、シトシトと雨が降って … 続きを読む →

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新橋のフレンチビストロバル・4ヴァンテオでは、ワンコインで本格的なガレットやワインがいただけるオシャレで心地よいお店でした。

投稿日: 2013年6月17日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます! 今年は空梅雨と言われていますが、雨の多い北陸福井でもその影響が出ています。 週末にちょっと雨が降ったくらいで、ここ2週間ほどまともな雨が降ってません。現状では規制するほどではないにしてもダムの貯水率 … 続きを読む →

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新装開店した三国町のそば処あおきは、昔懐かしい平打ちの越前そばが人気の有名店です。

投稿日: 2013年6月13日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 改装の為にしばらくの間、休業していた三国町のそば処あおきが4月末にリニューアルオープンしたので、先日行ってきました。オープン初日は開店を今か今かと待ちわびていた地元の方々や、県外からのお客様でお店の … 続きを読む →

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越前陶芸村の陶芸まつりを散策しながら、外で食べるおろしそばって最高に美味しいです。

投稿日: 2013年6月5日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 北陸はまだ梅雨入りしてないようですね。 今朝は夏日のような強い日差しが差し込み、そろそろエアコンが必要な時期なってきたかなと感じています。 昨日は横浜からお客様がいらっしゃって、夜は遅くまで楽しい時 … 続きを読む →

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湿布のように使用する目的なのですが、どの商品を購入したらいいですか？｜健康・医療に関するご質問Q&A

投稿日: 2013年6月4日 作成者: 加賀 健太郎

父が末期肝臓癌を患っており、腹水を抜くのにそば粉パスターという方法があると知り、早速やってみようと思いました。 食べるのではなく、湿布のように使用する目的なのですが、どの商品を購入したらよいでしょうか？ —& … 続きを読む →

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パン用に適しているそば粉はどれでしょうか。｜ガレット・クレープ・パンのQ&A

投稿日: 2013年6月3日 作成者: 加賀 健太郎

パン作りの経験は全くありませんが、この度はじめて健康上の理由に依りそばパン(そば粉５０～７０％) にチャレンジする事になりました。パン用に適してるそば粉はどれでしょうか。 ———&#8 … 続きを読む →

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抜き実（丸抜き）は密封して低温保存すればどのくらい新鮮に保てますか。｜そば粉・生そば・玄そば・抜き実の保存Q&A

投稿日: 2013年5月31日 作成者: 加賀 健太郎

先日、早刈り新そばの抜き実（丸抜き）を届けていただきました。 届いたのは早かったのですが都合により、数日経ってから開封しました。 粉で届き直ぐ打てるのかと思っていましたが当方の勘違いで実そのものを注文してしまいました。 … 続きを読む →

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そばをゆでるとぷつぷつとちぎれるのですが、打ち方に問題があるのでしょうか？｜蕎麦の打ち方・加水量のQ&A

投稿日: 2013年5月30日 作成者: 加賀 健太郎

先日そば粉を注文させて頂きました。 初めてそば打ちに挑戦しました。レシピ通りしたつもりなんですが、そばをゆでるとぷつぷつとちぎれます。何が考えられますか。 そばの打ち方に問題があるのではないでしょうか？ 教えて頂けないで … 続きを読む →

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石臼を購入したいと思っていますが、どのような物がお勧めでしょうか。｜そば粉・花粉（打粉）・御膳粉（更科粉）・石臼製粉のＱ＆Ａ

投稿日: 2013年5月29日 作成者: 加賀 健太郎

石臼を購入したいと思っていますがどのような物がお勧めでしょうか。 ——————————— … 続きを読む →

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越前幸若そばで有名な越前町のめん房新月亭では、古民家風の店内で福井らしい太め平打ちの田舎そばが食べられます。

投稿日: 2013年5月28日 作成者: 加賀 健太郎

こんにちは！ 最近、新装したばかりの越前町のめん房新月亭に行ってきました。 こちらは民家を改装してお店に仕立ててあるので、店内に入るとおばあちゃんの家のような落ち着く雰囲気があります。また、ケースに並べられた杯やそば猪口 … 続きを読む →

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