投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

フランスのブルターニュ発祥の本場ガレットが食べられるブレッツカフェクレープリー（BREIZH Cafe CRÊPERIE）京都店に行ってきました。

投稿日: 2014年6月25日 作成者: 加賀 健太郎
フランスのブルターニュ発祥の本場ガレットが食べられるブレッツカフェクレープリー（BREIZH Cafe CRÊPERIE）京都店に行ってきました。

おはようございます！ 日差しは暑いんですが、日陰に行くと結構涼しい。 事務所の窓を全開にしておくといい風が入ってきて仕事がはかどるはかどる。水曜日はお休みのお蕎麦屋さんが多いので、空いた時間に普段できない自分のやる事をや … 続きを読む →

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福井夏そば現地視察の様子が福井新聞2014.6.19の記事に掲載されていました。

投稿日: 2014年6月24日 作成者: 加賀 健太郎
福井夏そば現地視察の様子が福井新聞2014.6.19の記事に掲載されていました。

おはようございます！ 先日の福井夏そば現地視察の様子が福井新聞に掲載されていました。 「福井夏そば」広めよう　県、農家らに栽培研修 夏に収穫したソバを新そばとして提供する「福井夏そば」の普及に向けて県は18日、福井市で農 … 続きを読む →

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7月初旬に収穫予定の「福井夏の新そば（春まき夏そば）」現地視察にて、圃場見学や栽培方法、取り組みについてお聞きしました。

投稿日: 2014年6月20日 作成者: 加賀 健太郎
7月初旬に収穫予定の「福井夏の新そば（春まき夏そば）」現地視察にて、圃場見学や栽培方法、取り組みについてお聞きしました。

こんばんは！ 今日は1日、ムシムシするような暑いようなよくわからないお天気でしたが、週末の繁忙日となる金曜も後半戦、残りのお仕事頑張ります。明日は早朝より信州へまいります。お客様にお会いしたり、そばの産地を巡ったりとしっ … 続きを読む →

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腰の強さと出汁に負けない蕎麦の香りがポイントの越前おろしそばと天たつのすがもが相性抜群の組み合わせでした。

投稿日: 2014年6月19日 作成者: 加賀 健太郎
腰の強さと出汁に負けない蕎麦の香りがポイントの越前おろしそばと天たつのすがもが相性抜群の組み合わせでした。

おはようございます！ 今朝の福井市は薄く雲が張り一筋の日差しが差し込む明るいお天気です。気温もさほど高くないので過ごしやすくはありますが湿度が高くて体が重いです。 昨日は春に播いて夏に収穫する「福井夏そば」の現地視察に行 … 続きを読む →

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富山市内のメルシー食堂quatre（キャトル）では、気楽なフレンチバルな感覚でパリパリのそば粉ガレットが食べられる。

投稿日: 2014年6月16日 作成者: 加賀 健太郎
富山市内のメルシー食堂quatre（キャトル）では、気楽なフレンチバルな感覚でパリパリのそば粉ガレットが食べられる。

おはようございます。 先日、富山に出張に行った際に前々から行ってみたかったメルシー食堂quatre（キャトル）さんに行ってきました。 店内は小ぢんまりしたフランス酒場風に作ってありとても落ち着いた雰囲気。女性はもちろん男 … 続きを読む →

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暑い季節のそば打ちで失敗しないポイントは、打つ環境と水の温度とそば粉を保存しないことです。

投稿日: 2014年6月9日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 北陸ふくいは日によって涼しい日もありますが、日差しが強くなってきました。 夏に近づくにつれ、そば打ちには厳しい環境になって参りますが、そば粉の保存や加水率に気を配りながら美味しいお蕎麦をお召し上がり … 続きを読む →

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福井市新田塚の美味麺庵たからやは、石焼かれーうどんが名物だが一気加水で打つ大野産そば使用の細切り越前そばもうまい。

投稿日: 2014年6月5日 作成者: 加賀 健太郎
福井市新田塚の美味麺庵たからやは、石焼かれーうどんが名物だが一気加水で打つ大野産そば使用の細切り越前そばもうまい。

おはようございます！ 今朝は小雨が降ったりやんだり、ちょっと晴れ場がのぞいたりで湿度の高いジメジメしたお天気です。いよいよ長い長い梅雨が北陸にもやってくるのかと思うと憂鬱な気持ちですが、しとしと降る雨も楽しもうと思ってい … 続きを読む →

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越前そば粉製造元カガセイフン工場の50m手前に案内看板が立ちました。

投稿日: 2014年6月4日 作成者: 加賀 健太郎
越前そば粉製造元カガセイフン工場の50m手前に案内看板が立ちました。

おはようございます！ 今日も朝から暑いですねー。窓開けて気持ちがいいのはいいとこ7時半くらいまでです。 それ以後は扇風機の力でも借りないととても家にいられません。今日も頑張って行きましょう！ 弊社へ初めてお越しいただいた … 続きを読む →

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蕎麦打ち名人から直接レクチャーを受けられる越前そば連合の蕎麦打ち会は、そば打ちを通して人と人とのつながりも広がります。

投稿日: 2014年6月2日 作成者: 加賀 健太郎
蕎麦打ち名人から直接レクチャーを受けられる越前そば連合の蕎麦打ち会は、そば打ちを通して人と人とのつながりも広がります。

おはようございます！ しかし暑いですねー 昨日、一昨日と福井市でも30度を超えました。 急激な温度変化に体が対応できず熱中症になりやすいので、水分補給を欠かさず日の当たるところに長時間いないように心がけましょう。今週も盛 … 続きを読む →

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高岡市の天米（てんよね）は、目の前で揚げるサクサクの地物天ぷらと細打ち手打ち蕎麦が楽しめます。

投稿日: 2014年5月30日 作成者: 加賀 健太郎
高岡市の天米（てんよね）は、目の前で揚げるサクサクの地物天ぷらと細打ち手打ち蕎麦が楽しめます。

おはようございます。 昨日、東京出張から帰ってきて、今回もなかなか濃い1日で色々な勉強をさせていただきました。 向こうは日が出ると汗が浮かぶほど暑かったんですが、今日の福井市もそれに近いくらい暑いです。 日差しはどんどん … 続きを読む →

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