投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

蕎麦鑑定士4級試験で奈川在来やキタワセ、常陸秋そばの生粉打ち十割そばと二八そばの合計12種類を食味体験しました。

投稿日: 2015年2月13日 作成者: 加賀 健太郎
蕎麦鑑定士4級試験で奈川在来やキタワセ、常陸秋そばの生粉打ち十割そばと二八そばの合計12種類を食味体験しました。

おはようございます！ 先週末からの大寒波によって日本海側は大雪に見舞われていますが、福井市もピーク時は20㎝ほどの積雪とかなりの雪が積もりました。雪国としては大した量ではないんですがそれでも高速道路は通行止めになり、一般 … 続きを読む →

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蕎麦鑑定士がいる福井のそば粉屋を目指して、日本そば文化の素晴らしさを伝えていきたい。

投稿日: 2015年2月9日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今日は全国麺類生活衛生同業組合連合会主催の「蕎麦鑑定士」試験を受けに京都へ向かっています。 この蕎麦鑑定士という資格制度は以前から知っていたのですが、自分のようにそば粉の製粉を生業にしている立場の人 … 続きを読む →

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はかりを使わずにそば粉の計量できる？「蕎麦粉や水を正しく計量する秤の選び方」と「秤を使わないときに犯しやすい注意点」

投稿日: 2015年2月3日 作成者: 加賀 健太郎
はかりを使わずにそば粉の計量できる？「蕎麦粉や水を正しく計量する秤の選び方」と「秤を使わないときに犯しやすい注意点」

「初めてそば打ちするんですが家に計量機や秤が無いので、計量カップとか計量スプーンみたいな道具類で代用できないでしょうか？」というご質問をいただきます。 その答えは、「店頭にてお受け取りならこちらで計量しますし、通販でした … 続きを読む →

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福井在来種のそばについて生産農家や製粉所の取り組みを研修する為、信州八ヶ岳そば切りの会ご一同様がご来福されました。

投稿日: 2015年1月29日 作成者: 加賀 健太郎
福井在来種のそばについて生産農家や製粉所の取り組みを研修する為、信州八ヶ岳そば切りの会ご一同様がご来福されました。

おはようございます！ 今朝の福井市は良く冷えております。雪が舞い散り空気が乾燥していますね。 インフルエンザがかなり流行してますので、十分お気を付けください。 昨日、信州伊那市高遠町、茅野市の信州八ヶ岳そば切りの会ご一同 … 続きを読む →

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蕎麦が旨いと評判の女形谷PA下り線の食堂は、谷口屋の竹田のあげを使ったメニューも楽しめる。

投稿日: 2015年1月27日 作成者: 加賀 健太郎
蕎麦が旨いと評判の女形谷PA下り線の食堂は、谷口屋の竹田のあげを使ったメニューも楽しめる。

おはようございます！ いつも仕事で金沢から福井に来るついでにそば粉を買いに来られるお客様が、「女形谷（おながたに）PA下り線の蕎麦が意外と美味しくて、福井から帰る時は必ず立ち寄る」というお話をされていたのを思い出し、気に … 続きを読む →

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次世代を担うソバ農家、野菜農家、そば粉屋の新年会は、各々の業界を垣間見る事で人の繫がりと情報交換の重要性を改めて感じました。

投稿日: 2015年1月26日 作成者: 加賀 健太郎
次世代を担うソバ農家、野菜農家、そば粉屋の新年会は、各々の業界を垣間見る事で人の繫がりと情報交換の重要性を改めて感じました。

おはようございます！ 今朝は薄く曇っていますが明るく、北陸としては過ごしやすい朝になりました。 今週は信州からお客様がいらっしゃったり、ソバ関連の会議や新年会などで予定びっしりです。寒くてなかなか体が動かないので、早いと … 続きを読む →

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全日本素人そば打ち名人大会は、東京（お台場）アクアシティにて平成27年2月22日に開催。

投稿日: 2015年1月21日 作成者: 加賀 健太郎
全日本素人そば打ち名人大会は、東京（お台場）アクアシティにて平成27年2月22日に開催。

第19回 全日本素人そば打ち名人大会は、東京お台場アクアシティで開催 毎年、福井で行われる全日本素人そば打ち名人大会の名人戦。 平成27年度は会場を東京お台場アクアシティに移して盛大に行われます。名人位を決める本大会の目 … 続きを読む →

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ソバ不作の年は玄そばの確保が最優先！自家製粉そば店様、福井県産玄そばの買い付けと管理はお任せ下さい。

投稿日: 2015年1月20日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 26年度は北海道を筆頭に全国的にソバが不作の年となりました。 福井県内も大雨と台風の影響をまともに受け、丸岡町や福井市、春江町などの平野部はほぼ全滅といった状況で、山間部の大野市、勝山市、永平寺町な … 続きを読む →

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ルチンの摂り方に落とし穴！贈り物やプレゼントに好評の蕎麦掻（そばがき）粉は、ルチンを100％摂取できる健康食です。

投稿日: 2015年1月13日 作成者: 加賀 健太郎
ルチンの摂り方に落とし穴！贈り物やプレゼントに好評の蕎麦掻（そばがき）粉は、ルチンを100％摂取できる健康食です。

最近やんわりですけど、そばがきブームが起こっていますね。 ほぼ毎日、そばがき用そば粉【一乗】のご注文やお問い合わせをいただいております。 そばは”ルチン”という特別な栄養素を含んでいます。 このル … 続きを読む →

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福井インターネット通販研究会どっとこむ福井は、Webショップ運営者の孤独を解消してくれる組織です。

投稿日: 2015年1月10日 作成者: 加賀 健太郎

「全国の方々に福井のそば粉を知ってもらいたい」 そう思って始めたインターネットでの通販。 僕が携わったのは県外から福井に帰ってきた9年前でした。 当時、会社の売り上げは減少傾向にあり、「新規顧客の獲得」が急務という状況。 … 続きを読む →

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