投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

福井の「おろし蕎麦」は「越前そば」とも言われ、武生市（現：越前市）で発祥し江戸初期に庶民に定着した健康食です。

投稿日: 2015年4月6日 作成者: 加賀 健太郎
福井の「おろし蕎麦」は「越前そば」とも言われ、武生市（現：越前市）で発祥し江戸初期に庶民に定着した健康食です。

敦賀気比高校が春の選抜野球で優勝してから、気持ちが高揚してナチュラルハイというか確変みたいになってる加賀健太郎です。先週から雨降りで晴れ間のない日が続いていますが、今週も気分よく頑張ります！ 福井の桜の名所である足羽河原 … 続きを読む →

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春の選抜高校野球にて敦賀気比高校が北陸勢初の優勝に輝き、福井中が歓喜に包まれました。

投稿日: 2015年4月2日 作成者: 加賀 健太郎
春の選抜高校野球にて敦賀気比高校が北陸勢初の優勝に輝き、福井中が歓喜に包まれました。

おはよございます！ こんなに気持ちのいい朝は今までで初めてです。 まだドキドキが続いているくらい。 昨日、甲子園球場で行われた高校野球、福井の敦賀気比高校が優勝しましたね。 福井県民としてとても嬉しく誇り高いことです。お … 続きを読む →

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石臼自家製粉そば店様、玄そば調達お任せください！福井県内の契約農家から直接買い付けした玄そばを半俵からお届け対応可能です。

投稿日: 2015年3月30日 作成者: 加賀 健太郎
石臼自家製粉そば店様、玄そば調達お任せください！福井県内の契約農家から直接買い付けした玄そばを半俵からお届け対応可能です。

おはようございます！ 福井市内の桜の木は蕾がふくふくと膨らんできており、開花予想が1週間早まったそうです。 満開の足羽河原が待ち遠しい今日この頃。福井市内は青空ではありませんが明るくて暖かいです。 さて、今年に入って自家 … 続きを読む →

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さらしなそば粉（更科粉・更級粉）の製粉方法には、現代の機械製粉（ロール製粉）と本来（昔ながら）の石臼挽きがある。

投稿日: 2015年3月25日 作成者: 加賀 健太郎
さらしなそば粉（更科粉・更級粉）の製粉方法には、現代の機械製粉（ロール製粉）と本来（昔ながら）の石臼挽きがある。

さらしな粉（更科粉・更級粉）についてお問い合わせをいただき、昔ながらの製法についてもご質問がありましたので、今回は更科粉について僕なりに書いていこうと思います。 更科そば（御膳そば）とは何か？その魅力とは？ 更科そばは、 … 続きを読む →

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北陸新幹線で福井－長野が2時間！信州が近くなり、越前そばと信州そばの文化交流と蕎麦文化の向上に大きな期待ができます。

投稿日: 2015年3月19日 作成者: 加賀 健太郎
北陸新幹線で福井－長野が2時間！信州が近くなり、越前そばと信州そばの文化交流と蕎麦文化の向上に大きな期待ができます。

おはようございます！ 昨日は信州と熊谷へ出張でございました。 北陸新幹線に初乗車ですっかりお上りさん気分（決して乗りたかっただけではございません）。 東海道新幹線で言うところの「のぞみ」が北陸新幹線では「かがやき」、「ひ … 続きを読む →

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干しそばの献上寒晒し（かんざらし）蕎麦は、福井から北陸新幹線でアクセスしやすくなったの信州茅野市で作られる。

投稿日: 2015年3月16日 作成者: 加賀 健太郎
干しそばの献上寒晒し（かんざらし）蕎麦は、福井から北陸新幹線でアクセスしやすくなったの信州茅野市で作られる。

おはようございます！ 北陸新幹線開業で北陸は盛り上がっていますよ。 首都圏から2時間半で来られるんですから北陸へのアクセスがぐっと近くなりました。僕の第2の故郷である金沢はとてもいい街です。観光だけじゃなく、ぜひヒトに触 … 続きを読む →

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割烹間海（まがい）恒例の新年会は、手打ちそばで寒ブリの蕎麦すき鍋や水がに（ずぼがに）と地酒を味わい大盛り上がり。　

投稿日: 2015年3月10日 作成者: 加賀 健太郎
割烹間海（まがい）恒例の新年会は、手打ちそばで寒ブリの蕎麦すき鍋や水がに（ずぼがに）と地酒を味わい大盛り上がり。　

おはようございます。 約1ヵ月前のことになりますが、福井の繁華街である片町の割烹間海（まがい）さんの年末年始忙しい人専用の新年会にお誘いいただきました。 間海さんご本人はもちろん、酒屋、そば粉屋、お医者さん、和菓子屋さん … 続きを読む →

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越前そば粉製造元カガセイフンの「そば粉屋の夫婦道」2015年春号が創刊されました。

投稿日: 2015年3月8日 作成者: 加賀 健太郎
越前そば粉製造元カガセイフンの「そば粉屋の夫婦道」2015年春号が創刊されました。

おはようございます！ 福井市内は荒れに荒れて雪が舞っています。 気温も低く手がかじかんでこの時期のこの寒さは堪えますね。体調を壊さないよう気を引き締めます。 年4回創刊する越前そば粉製造元カガセイフンの「そば粉屋の夫婦道 … 続きを読む →

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炙ると磯の香りが際立つ奥能登輪島の岩海苔は、丸抜きそば粉「水仙」で打ったおろしそばと若狭の地酒と合わせるとさらに香る。

投稿日: 2015年3月4日 作成者: 加賀 健太郎
炙ると磯の香りが際立つ奥能登輪島の岩海苔は、丸抜きそば粉「水仙」で打ったおろしそばと若狭の地酒と合わせるとさらに香る。

おはようございます！ 今朝は雨模様。気温が低くて体が震えます。 昨夜、岐阜県を震源とする地震があったようですね。福井市も震度2と揺れを体感できるくらい揺れたそうです。僕は全く気付くことなく寝ていたわけで・・地震には敏感で … 続きを読む →

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そば打ち名人から直接教わり蕎麦の試食もできるそば連合の蕎麦打ち会は、過去最高の参加者で大盛況でした。

投稿日: 2015年3月2日 作成者: 加賀 健太郎
そば打ち名人から直接教わり蕎麦の試食もできるそば連合の蕎麦打ち会は、過去最高の参加者で大盛況でした。

おはようございます！ 3月に入ったからか、ちょっと暖かくなってきたのかなと感じています。 この調子で早く春が来てほしいです。 昨日は毎月恒例のそば打ち会の日でした。 このそば打ち会はＮＰＯ法人越前そば連合の主催で、福井の … 続きを読む →

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