投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

福井県産「夏の新そば」味わいフェア@ガレリア元町にて、日本で一番早く27年産の新蕎麦が味わえます。

投稿日: 2015年7月6日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産「夏の新そば」味わいフェア@ガレリア元町にて、日本で一番早く27年産の新蕎麦が味わえます。

おはようございます！ 今朝は雨こそ降りませんが、今にも降ってきそうな重々しい雲が広がっています。 でも気温がちょうどよくて心地よい風もあるので、お天気が少々悪くても過ごしやすい1日になりそうです。 1週間の始まり頑張って … 続きを読む →

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福井県産「夏の新ソバ」いよいよ収穫！福井市河合地区の圃場へ刈り取り作業を同行させていただきました。

投稿日: 2015年7月4日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産「夏の新ソバ」いよいよ収穫！福井市河合地区の圃場へ刈り取り作業を同行させていただきました。

おはようございます！ いよいよ、福井県産「夏の新ソバ」が収穫期を迎えました！ 農家さんよりご連絡いただき、福井市河合地区の圃場へ刈り取り作業を同行させていただきました。 ぎっしり実がついた夏の新そばは、一株につき30粒～ … 続きを読む →

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いつものお客様へ「越前そば粉一括注文ページ」ができました。

投稿日: 2015年7月3日 作成者: 加賀 健太郎
いつものお客様へ「越前そば粉一括注文ページ」ができました。

おはようございます！ いつも越前そば粉製造元カガセイフンならびに、末吉の越前そば粉オンラインショップをご愛顧いただきましてありがとうございます。 この度、末吉の越前そば粉オンラインショップに「いつものお客様専用　越前そば … 続きを読む →

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越前ふくいの蕎麦粉屋がお届けする「そば粉屋の夫婦道2015年夏号」が出来上がりました。

投稿日: 2015年7月2日 作成者: 加賀 健太郎
越前ふくいの蕎麦粉屋がお届けする「そば粉屋の夫婦道2015年夏号」が出来上がりました。

おはようございます。 今朝はやんわり青空が広がって日が差せば暑く感じます。 最近は梅雨の時期でもジメジメはしてるものの雨がほとんど降りません。 北陸の梅雨はどんな感じかといいますと、空は重苦しい灰色の雲に覆われて1日中シ … 続きを読む →

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越前ふくい「夏の新そば粉（キタワセ種）」は、北海道より2ヵ月早い7月中旬より数量限定で販売開始です。

投稿日: 2015年7月1日 作成者: 加賀 健太郎
越前ふくい「夏の新そば粉（キタワセ種）」は、北海道より2ヵ月早い7月中旬より数量限定で販売開始です。

おはようございます。 4月末に福井市、あわら市、金津町、三国町に播種した夏の新そば（キタワセ種）が満開の花とたくさんの実をつけて今にも落ちそうなくらいの状況です。今年は5月6月と雨が少なくお日様も降り注ぎ、たくさんのソバ … 続きを読む →

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幻の在来蕎麦が食べられる信州そば処島むらは、栽培から自家製粉手打ちまで一貫作りにこだわったお店でした。

投稿日: 2015年6月30日 作成者: 加賀 健太郎
幻の在来蕎麦が食べられる信州そば処島むらは、栽培から自家製粉手打ちまで一貫作りにこだわったお店でした。

信州松本駅から車でおよそ5分。 住宅街にあるマンションの1階に「幻の在来蕎麦が食べられる」という信州そば処島むらさんがあります。 11時過ぎに3台ある駐車場に車を入れたらその後ろを走る車も同じ駐車場に入ってきたので、開店 … 続きを読む →

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自社工場で製粉製麺する小木曽製粉所は、3たての蕎麦を500円という低価格ながら高いクオリティを実現している。

投稿日: 2015年6月25日 作成者: 加賀 健太郎
自社工場で製粉製麺する小木曽製粉所は、3たての蕎麦を500円という低価格ながら高いクオリティを実現している。

おはようございます。 先週末は信州に出張でございました。気づきあり、驚きあり、感動あり、出会いありの非常に濃い出張で、まだ興奮が抑えられません。これも北陸新幹線開業で福井－長野間が2時間で結ばれたおかげです。ありがたいこ … 続きを読む →

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夏の新そば収穫までまもなく！福井市内に咲く花が満開で7月頃にカガセイフンに入荷します。

投稿日: 2015年6月23日 作成者: 加賀 健太郎
夏の新そば収穫までまもなく！福井市内に咲く花が満開で7月頃にカガセイフンに入荷します。

福井市からあわら市にかけて夏の新そば（春播種）の花が満開です。 通常は毎年秋季収穫の秋そばだけですが、夏そばの栽培が本格化してから年に2回も満開のそばの花が見れるというのはとても嬉しいことです。 満開の時期は蕎麦独特の肥 … 続きを読む →

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丹沢登山口にある手打ち蕎麦さか間は、店主自ら厳選した玄そばを自家製粉する十割そばが楽しめる。

投稿日: 2015年6月18日 作成者: 加賀 健太郎
丹沢登山口にある手打ち蕎麦さか間は、店主自ら厳選した玄そばを自家製粉する十割そばが楽しめる。

小田原駅から小田急小田原線の渋沢駅北口に下車してタクシーで約10分。 丹沢登山口にある手打ちそばさか間さんに行ってきました。 この時期、電車内は丹沢登山の関係で山男子？山ガール？が多い。というより、そもそも山ガールをまと … 続きを読む →

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俺のそば（俺のだし）GINZA5の蕎麦は独創性にあふれ、低予算でお酒と料理も楽しめるバルスタイル。

投稿日: 2015年6月10日 作成者: 加賀 健太郎
俺のそば（俺のだし）GINZA5の蕎麦は独創性にあふれ、低予算でお酒と料理も楽しめるバルスタイル。

東京出張に行った時には行っておきたかったお店、俺のそば（俺のダシ）GINZA5店。 以前、足を運んだ友人が「悪くなかったよ」と言っていたこともあり、勉強の為にも行こうと決めていました。 行ったのはお腹の空く夜19時頃。 … 続きを読む →

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