投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

蕎麦・天婦羅 やす竹にて、そば生産農家からそば店主・そば粉屋など、そばが繋ぐ夏の新そば会に参加させていただきました。

蕎麦・天婦羅 やす竹にて、そば生産農家からそば店主・そば粉屋など、そばが繋ぐ夏の新そば会に参加させていただきました。

こんにちは! 本日、北陸地方も梅雨が明けました。 真っ青の青空とギラギラした強い日差しは、いよいよ夏本番といった感じです。 さて、福井夏の新そば粉販売から1週間経ちました。 先週末、旅サラダで福井の夏そばが取り上げられて … 続きを読む

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[朝だ!生です旅サラダ] 福井県あわら市から生中継した、越前ふくい「夏の新そば」の様子です。(2015年7月18日放送)

[朝だ!生です旅サラダ] 福井県あわら市から生中継した、越前ふくい「夏の新そば」の様子です。(2015年7月18日放送)

おはようございます! 今朝、朝日放送の「朝だ!生です旅サラダ」にて夏の新そばがとりあげられました。 あわら市の夏そば圃場で生中継された様子をお伝えします。 今日は台風接近によりあいにくの雨模様。 風が無かっただけありがた … 続きを読む

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夏の新そば粉の品種は[キタワセ]でも越前ふくいの土壌が育てる夏そばは、福井在来種にも似た味わいを感じます。

夏の新そば粉の品種は[キタワセ]でも越前ふくいの土壌が育てる夏そばは、福井在来種にも似た味わいを感じます。

おはようございます! 今日は早朝に雨が降り路面がぬれています。今は雨があがっていますが曇り空。 連日、真夏日を更新しているので束の間の休息といった感じです。そういう意味では雨が降っても涼しいからとても仕事がはかどりますね … 続きを読む

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朝だ!生です旅サラダで取り上げられた、越前福井「夏の新そば粉」期間限定販売。[2015年7月18日放送]

朝だ!生です旅サラダで取り上げられた、越前福井「夏の新そば粉」期間限定販売。[2015年7月18日放送]

福井県産夏の新そば粉(春播き夏そば粉)が数量限定販売(7月15日~) おはようございます! 大変長らくお待たせいたしました。夏収穫の福井県産新そば粉(春播き夏そば粉)が数量限定で一般販売を開始いたしました。 ■【石臼挽き … 続きを読む

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27年度 福井県産「夏の新蕎麦(春まき夏そば)」提供店一覧 ※期間&数量限定(無くなり次第終了)

先日、このブログでご紹介した「夏の新そば(春まき夏収獲)」味わいフェアの終了後、7月23日(木)より、下記店舗にて期間限定(なくなり次第終了)で夏の新そばが味わえます。 以下、夏そば提供店一覧です。 お近くのそば店でふく … 続きを読む

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福井県産「夏の新そば」入荷!販売開始までまもなくです。精選、研摩、石抜き、検査を経て状態のいいキタワセソバが届きました。

福井県産「夏の新そば」入荷!販売開始までまもなくです。精選、研摩、石抜き、検査を経て状態のいいキタワセソバが届きました。

おはようございます! 昨夕、福井県産「夏の新そば」が入荷しました。 状態の良いキタワセソバ。本日より弊社にて精選、研摩、石抜きを行い来週より脱皮→製粉へと取りかかります。一般販売も来週中旬頃の開始を予定しておりますので、 … 続きを読む

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金沢温泉前にある勝山そば店(茅野市金沢)の田舎手打ち蕎麦は、信州では珍しい黒いお蕎麦で「越前そば」を連想させる。

金沢温泉前にある勝山そば店(茅野市金沢)の田舎手打ち蕎麦は、信州では珍しい黒いお蕎麦で「越前そば」を連想させる。

松本から茅野市へ向かっている途中、諏訪湖S.A.に立ち寄りました。 琵琶湖は福井から1時間半もあれば着いてしまうのでとても身近な湖ですが、諏訪湖は信州路に縁遠い僕にとってみれば、そうそう来れるスポットではないのでこれはも … 続きを読む

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福井市新田塚のダイニングカフェ「ささぶね」のガレットは、鉄板焼きスタイルで香ばしく焼き上げる独自製法です。

福井市新田塚のダイニングカフェ「ささぶね」のガレットは、鉄板焼きスタイルで香ばしく焼き上げる独自製法です。

おはようございます! 福井は強烈な湿気です。 朝8時の工場内湿度は80%を超えていました。外気に触れているとどんどん体力が奪われていきますね。体調崩さないよう心がけて今日も1日頑張って行きましょう。 福井市新田塚にある鉄 … 続きを読む

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福井県産夏の新そばの季節もまもなく!収穫時期を迎えたあわら市~金津町の圃場へ行ってきました。

福井県産夏の新そばの季節もまもなく!収穫時期を迎えたあわら市~金津町の圃場へ行ってきました。

おはようございます! ただいま夏そば収穫の時期、真っただ中! 雨さえ降らなければ今が旬な季節とばかりに、各地の圃場では収穫が行われています。 先日、収穫に同行させていただいた福井市河合地区の圃場から5日差で収穫が始まった … 続きを読む

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福井県産の石臼挽き更科そば粉(御膳粉)は、先代から受け継ぐ石臼と製法技術で蘇る。

福井県産の石臼挽き更科そば粉(御膳粉)は、先代から受け継ぐ石臼と製法技術で蘇る。

以前、お客様から「石臼挽きの更科粉(御膳粉)の製造はできますか?」というご質問がとても興味深く、弊社で昔、石臼で更科粉(御膳粉)を挽いていた例が無いか聞いてみたところ、今から50年以上前、機械化が全然進んでいない頃、カガ … 続きを読む

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