投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

福井県産「夏の新そば」入荷！販売開始までまもなくです。精選、研摩、石抜き、検査を経て状態のいいキタワセソバが届きました。

投稿日: 2015年7月11日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産「夏の新そば」入荷！販売開始までまもなくです。精選、研摩、石抜き、検査を経て状態のいいキタワセソバが届きました。

おはようございます！ 昨夕、福井県産「夏の新そば」が入荷しました。 状態の良いキタワセソバ。本日より弊社にて精選、研摩、石抜きを行い来週より脱皮→製粉へと取りかかります。一般販売も来週中旬頃の開始を予定しておりますので、 … 続きを読む →

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金沢温泉前にある勝山そば店（茅野市金沢）の田舎手打ち蕎麦は、信州では珍しい黒いお蕎麦で「越前そば」を連想させる。

投稿日: 2015年7月10日 作成者: 加賀 健太郎
金沢温泉前にある勝山そば店（茅野市金沢）の田舎手打ち蕎麦は、信州では珍しい黒いお蕎麦で「越前そば」を連想させる。

松本から茅野市へ向かっている途中、諏訪湖S.A.に立ち寄りました。 琵琶湖は福井から1時間半もあれば着いてしまうのでとても身近な湖ですが、諏訪湖は信州路に縁遠い僕にとってみれば、そうそう来れるスポットではないのでこれはも … 続きを読む →

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福井市新田塚のダイニングカフェ「ささぶね」のガレットは、鉄板焼きスタイルで香ばしく焼き上げる独自製法です。

投稿日: 2015年7月9日 作成者: 加賀 健太郎
福井市新田塚のダイニングカフェ「ささぶね」のガレットは、鉄板焼きスタイルで香ばしく焼き上げる独自製法です。

おはようございます！ 福井は強烈な湿気です。 朝8時の工場内湿度は80％を超えていました。外気に触れているとどんどん体力が奪われていきますね。体調崩さないよう心がけて今日も1日頑張って行きましょう。 福井市新田塚にある鉄 … 続きを読む →

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福井県産夏の新そばの季節もまもなく！収穫時期を迎えたあわら市～金津町の圃場へ行ってきました。

投稿日: 2015年7月8日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産夏の新そばの季節もまもなく！収穫時期を迎えたあわら市～金津町の圃場へ行ってきました。

おはようございます！ ただいま夏そば収穫の時期、真っただ中！ 雨さえ降らなければ今が旬な季節とばかりに、各地の圃場では収穫が行われています。 先日、収穫に同行させていただいた福井市河合地区の圃場から5日差で収穫が始まった … 続きを読む →

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福井県産の石臼挽き更科そば粉（御膳粉）は、先代から受け継ぐ石臼と製法技術で蘇る。

投稿日: 2015年7月7日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産の石臼挽き更科そば粉（御膳粉）は、先代から受け継ぐ石臼と製法技術で蘇る。

以前、お客様から「石臼挽きの更科粉（御膳粉）の製造はできますか？」というご質問がとても興味深く、弊社で昔、石臼で更科粉（御膳粉）を挽いていた例が無いか聞いてみたところ、今から50年以上前、機械化が全然進んでいない頃、カガ … 続きを読む →

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福井県産「夏の新そば」味わいフェア@ガレリア元町にて、日本で一番早く27年産の新蕎麦が味わえます。

投稿日: 2015年7月6日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産「夏の新そば」味わいフェア@ガレリア元町にて、日本で一番早く27年産の新蕎麦が味わえます。

おはようございます！ 今朝は雨こそ降りませんが、今にも降ってきそうな重々しい雲が広がっています。 でも気温がちょうどよくて心地よい風もあるので、お天気が少々悪くても過ごしやすい1日になりそうです。 1週間の始まり頑張って … 続きを読む →

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福井県産「夏の新ソバ」いよいよ収穫！福井市河合地区の圃場へ刈り取り作業を同行させていただきました。

投稿日: 2015年7月4日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産「夏の新ソバ」いよいよ収穫！福井市河合地区の圃場へ刈り取り作業を同行させていただきました。

おはようございます！ いよいよ、福井県産「夏の新ソバ」が収穫期を迎えました！ 農家さんよりご連絡いただき、福井市河合地区の圃場へ刈り取り作業を同行させていただきました。 ぎっしり実がついた夏の新そばは、一株につき30粒～ … 続きを読む →

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いつものお客様へ「越前そば粉一括注文ページ」ができました。

投稿日: 2015年7月3日 作成者: 加賀 健太郎
いつものお客様へ「越前そば粉一括注文ページ」ができました。

おはようございます！ いつも越前そば粉製造元カガセイフンならびに、末吉の越前そば粉オンラインショップをご愛顧いただきましてありがとうございます。 この度、末吉の越前そば粉オンラインショップに「いつものお客様専用　越前そば … 続きを読む →

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越前ふくいの蕎麦粉屋がお届けする「そば粉屋の夫婦道2015年夏号」が出来上がりました。

投稿日: 2015年7月2日 作成者: 加賀 健太郎
越前ふくいの蕎麦粉屋がお届けする「そば粉屋の夫婦道2015年夏号」が出来上がりました。

おはようございます。 今朝はやんわり青空が広がって日が差せば暑く感じます。 最近は梅雨の時期でもジメジメはしてるものの雨がほとんど降りません。 北陸の梅雨はどんな感じかといいますと、空は重苦しい灰色の雲に覆われて1日中シ … 続きを読む →

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越前ふくい「夏の新そば粉（キタワセ種）」は、北海道より2ヵ月早い7月中旬より数量限定で販売開始です。

投稿日: 2015年7月1日 作成者: 加賀 健太郎
越前ふくい「夏の新そば粉（キタワセ種）」は、北海道より2ヵ月早い7月中旬より数量限定で販売開始です。

おはようございます。 4月末に福井市、あわら市、金津町、三国町に播種した夏の新そば（キタワセ種）が満開の花とたくさんの実をつけて今にも落ちそうなくらいの状況です。今年は5月6月と雨が少なくお日様も降り注ぎ、たくさんのソバ … 続きを読む →

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