「そば粉のご質問Q＆A」タグアーカイブ

湿布のように使用する目的なのですが、どの商品を購入したらいいですか？｜健康・医療に関するご質問Q&A

投稿日: 2013年6月4日 作成者: 加賀 健太郎

父が末期肝臓癌を患っており、腹水を抜くのにそば粉パスターという方法があると知り、早速やってみようと思いました。 食べるのではなく、湿布のように使用する目的なのですが、どの商品を購入したらよいでしょうか？ —& … 続きを読む →

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パン用に適しているそば粉はどれでしょうか。｜ガレット・クレープ・パンのQ&A

投稿日: 2013年6月3日 作成者: 加賀 健太郎

パン作りの経験は全くありませんが、この度はじめて健康上の理由に依りそばパン(そば粉５０～７０％) にチャレンジする事になりました。パン用に適してるそば粉はどれでしょうか。 ———&#8 … 続きを読む →

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抜き実（丸抜き）は密封して低温保存すればどのくらい新鮮に保てますか。｜そば粉・生そば・玄そば・抜き実の保存Q&A

投稿日: 2013年5月31日 作成者: 加賀 健太郎

先日、早刈り新そばの抜き実（丸抜き）を届けていただきました。 届いたのは早かったのですが都合により、数日経ってから開封しました。 粉で届き直ぐ打てるのかと思っていましたが当方の勘違いで実そのものを注文してしまいました。 … 続きを読む →

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そばをゆでるとぷつぷつとちぎれるのですが、打ち方に問題があるのでしょうか？｜蕎麦の打ち方・加水量のQ&A

投稿日: 2013年5月30日 作成者: 加賀 健太郎

先日そば粉を注文させて頂きました。 初めてそば打ちに挑戦しました。レシピ通りしたつもりなんですが、そばをゆでるとぷつぷつとちぎれます。何が考えられますか。 そばの打ち方に問題があるのではないでしょうか？ 教えて頂けないで … 続きを読む →

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石臼を購入したいと思っていますが、どのような物がお勧めでしょうか。｜そば粉・花粉（打粉）・御膳粉（更科粉）・石臼製粉のＱ＆Ａ

投稿日: 2013年5月29日 作成者: 加賀 健太郎

石臼を購入したいと思っていますがどのような物がお勧めでしょうか。 ——————————— … 続きを読む →

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なぜ、石臼は低速回転が良いのでしょうか。｜そば粉・花粉（打粉）・御膳粉（更科粉）・石臼製粉のＱ＆Ａ

投稿日: 2013年5月22日 作成者: 加賀 健太郎

石臼の重さや大きさ、石臼に落とすそばの実の量にもよりますが、石臼を高速回転させるとソバの実が充分に粉にならないまま臼の外へ押し出されるような形になり、実の中心部分にあたる粘りのないサラサラとした白く細かい更科粉と粗粒の混 … 続きを読む →

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味や香りが濃くて、そばの栄養を全部得られるそば粉を通販されていないでしょうか？

投稿日: 2013年2月20日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます。 今朝の福井市内は路面に薄っすら雪が積もって凍り付いています。 お車で移動の方々、道中お気を付けください。 最近、「味が濃くて香りが強い、そしてそばの栄養を全部得られるそば粉を通販されていないでしょう … 続きを読む →

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福井のそば粉は、緑色の色みばかり気にしていてそばの旨みがなく味が薄い。｜新そば粉・早刈りそば粉のQ&A

投稿日: 2013年1月10日 作成者: 加賀 健太郎

先日、早刈り新そば粉をご注文いただきましたお客様より、「最近の福井のそば粉は、色みばかり気にしていてそばの旨みがなくて、味が薄いよね」という声をいただきました。 その理由はいくつかございまして、 １、未熟な早刈りそば 早 … 続きを読む →

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北海道産の新そば粉を注文する場合の最低注文数量や、注文可能時期といった条件と注意事項などについて教えて下さい。｜ご注文のQ&A

投稿日: 2012年8月7日 作成者: 加賀 健太郎

北海道産の新そば粉を注文する場合の最低注文数量や、注文可能時期といった条件と注意事項などについて教えて下さい。 ———————&#821 … 続きを読む →

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玄そばを脱皮した後のそば皮（そば殻）の販売はされていますでしょうか？｜玄そば・抜き実（丸抜き）・そば皮・製粉加工のQ&A

投稿日: 2012年7月21日 作成者: 加賀 健太郎

玄そばを脱皮した後のそば皮の販売はされていますでしょうか？ ———————————- 【 … 続きを読む →

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