よくあるご質問Q&A」カテゴリーアーカイブ

越前そば粉製造元カガセイフン(末吉の越前そば粉)に寄せられましたご質問の一例をご紹介してます。そば粉や石臼製粉、玄そば、丸抜き、福井県内そば産地、ガレットなどの料理についてやご注文に関することなど、何でもどうぞ。

そばの旨み・香り・栄養価の高いパンを作る場合は、甘皮そば粉が適しますか?|ガレット・クレープ・パンのQ&A

そばの旨みや香り、栄養価の高い蕎麦パンを作ろうと思っているのですが、甘皮そば粉(3番粉)が適しますか?またはどのようなそば粉を買えばよいでしょうか?教えてください。 ———&#8212 … 続きを読む

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真空パックされたそば粉の中に1袋だけ空気が入ったように脱気が甘いものがありました。|商品お届け後のトラブルのQ&A

【金華】特上そば粉が届いたのですが、真空パックされた袋の中に1袋だけ空気が入ったように脱気具合が甘いものがありました。空気が入った状態のものを押すとどこかに穴が空いているのか僅かに空気が出てきたのですが。 — … 続きを読む

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超粗挽きの蕎麦粉はありますか|そば粉・花粉(打粉)・御膳粉(更科粉)・石臼製粉のQ&A

粗挽き蕎麦ブームはまだまだ加熱していますね。 そば打ちのプロでも難しい粗挽きそばを自分で打ってみたいそば打ち愛好家が増えています。 最近では自分の腕を試すためにさらに粗い粗挽きそば粉を求められるお客様も目立ちます。 打て … 続きを読む

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【一乗】蕎麦掻(そばがき)粉以外のそば粉でも蕎麦掻を作るのに問題は無いのでしょうか|そば粉・花粉(打粉)・御膳粉(更科粉)・石臼製粉のQ&A

蕎麦掻(そばがき)粉【一乗】以外のそば粉でも蕎麦掻を作るのに問題は無いのでしょうか? —————————&#82 … 続きを読む

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石臼でソバを自家製粉する場合、回転速度やそばの実の投入量は1回転に何グラムが適当ですか。|そば粉・花粉(打粉)・御膳粉(更科粉)・石臼製粉のQ&A

貴社の丸抜き(抜き実)を石臼で挽いてみようかと思います。 石臼は一尺で古く、どこかの農家で使ってたもののようです。回転スピードはどれくらいがいいでしょう?また、一分間に何回転くらいがいいでしょうか?それと、粒の投入量です … 続きを読む

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2013年度産 早刈り新そば粉予約販売についてのご連絡

おはようございます! 台風が去って気温が一気に秋らしく、また寒暖差にメリハリが出てきました。 部屋の窓を開けておくと涼しい風が通って気持ちが良いし、深夜は肌寒くなるのでそろそろ夏布団ともお別れな感じです。 今のこの心地よ … 続きを読む

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そば湯が手軽に手に入れば、家庭でも焼酎のそば湯割りが楽しめたり料理にも使えそう|そば湯のQ&A

こんなドリンクできませんか? 最近、ダイエットを意識して、そばにこっています。で、いつも通っている蕎麦屋さんで、焼酎(そば)のそば湯割りというのをいただきました。口当たりもよく、そばの半分程度の栄養価が溶け込んでいるとい … 続きを読む

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湿布のように使用する目的なのですが、どの商品を購入したらいいですか?|健康・医療に関するご質問Q&A

父が末期肝臓癌を患っており、腹水を抜くのにそば粉パスターという方法があると知り、早速やってみようと思いました。 食べるのではなく、湿布のように使用する目的なのですが、どの商品を購入したらよいでしょうか? —& … 続きを読む

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パン用に適しているそば粉はどれでしょうか。|ガレット・クレープ・パンのQ&A

パン作りの経験は全くありませんが、この度はじめて健康上の理由に依りそばパン(そば粉50~70%) にチャレンジする事になりました。パン用に適してるそば粉はどれでしょうか。 ———&#8 … 続きを読む

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抜き実(丸抜き)は密封して低温保存すればどのくらい新鮮に保てますか。|そば粉・生そば・玄そば・抜き実の保存Q&A

先日、早刈り新そばの抜き実(丸抜き)を届けていただきました。 届いたのは早かったのですが都合により、数日経ってから開封しました。 粉で届き直ぐ打てるのかと思っていましたが当方の勘違いで実そのものを注文してしまいました。 … 続きを読む

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