「粉奈屋六代目の足あと」カテゴリーアーカイブ

粉奈屋六代目の日常を不定期で更新

石臼で1日に製粉できる量に限度がある為、年越しそば粉のご注文は、12月15日（土）午前中にて締め切らせていただきます。

投稿日: 2012年12月5日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 寒くなってくると温かいものが食べたくなりますが、僕を含め福井の方は寒い日でも冷たいおろしそばを食べる方が多いと思います。 県外の人からは「体冷えない？」と言われることもありますが、それほど冷えないで … 続きを読む →

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地酒と地の食材を使った手作り料理、地粉十割そばを食べつくす食事会は、生産者、製造者、販売者、消費者の生の声が飛び交う最高の時間でした。

投稿日: 2012年12月3日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 週末は日本酒と手作り料理、10割そばを食べつくす最高の食事会にお誘いいただきました。 写真家ご夫妻、福井の地酒を専門に扱う酒販店のご夫妻、いつも美味しい野菜を届けてくださる生産農家のご夫妻、そして僕 … 続きを読む →

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早刈り新そばの丸抜きを石臼製粉した【水仙】で作るそば粉のジェラートは、おちらしのような香ばしい香りとソバの甘み、サラリと溶ける舌触りが最高でした。

投稿日: 2012年11月29日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ そば粉屋さんのお祭りである年越しシーズンを間近に控え、家族で割烹間海さんへ食事にいきました。 目的はもちろん、カニカニカニ・・・なんですが、もう一つの目的はそば粉のジェラート。 と言うのも、先日、間 … 続きを読む →

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そば打ち名人のように美味しい蕎麦が打てるようになるには、そば打ち教室で覚えたことをすぐに復習して週1回は打たないと上達しない。

投稿日: 2012年11月28日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今月17日の日本経済新聞にそば打ちのポイントは「水回し」だという内容や素人そば打ち段位認定制度の紹介、世界のそば料理についての記事が掲載されていました。 福井でも11月初旬からようやく新そばが出回る … 続きを読む →

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クレープボンのそば粉のガレットを求めて、福井市中央卸売市場で行われた福井フレンチマルシェに行ってきました。

投稿日: 2012年11月27日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今朝、雪がちらついた福井市内はかなり冷えております。 晴れ間が見えると放射冷却によって身が縮むほど寒くなるので、ちょっと雲が覆っている方がなんとなく暖かいような気がしますね。 この前の日曜日、福井市 … 続きを読む →

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【一乗】蕎麦掻そば粉で作る野菜たっぷりのお好み焼きは、そばとブルーチーズの香りが広がって美味い。

投稿日: 2012年11月16日 作成者: 加賀 健太郎
【一乗】蕎麦掻そば粉で作る野菜たっぷりのお好み焼きは、そばとブルーチーズの香りが広がって美味い。

おはようございます！ カニに続いてボジョレーヌーボ―が解禁になりましたね。昨晩、飲まれた方も多いんじゃないでしょうか。僕も毎年の恒例行事のように2,000円ほどのボジョレーを買いに行き、新酒気分で美味しくいただいてます。 … 続きを読む →

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福井在来種を栽培してくださっている契約農家の前田農場より、早刈り新そばが届きました。

投稿日: 2012年11月15日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます。 本日は寝不足につき、非常に体が重いのです。 理由は夜の間中、家が揺れるほど盛大に鳴り響くカミナリ様。 北陸はこの時期、雪を降らす冷たい寒気が一気にやってくるので、雪雷（ゆきがみなり）と言う強烈な雷に … 続きを読む →

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カップで作る簡単そばがきは、新そばの豊かな香りが広がってお腹にも体にもやさしい一品です。

投稿日: 2012年11月14日 作成者: 加賀 健太郎

こんばんは。 久しぶりに夜にブログを書きました。 今日は１日大荒れの天気で断続的に霰が降り、山間部では積雪もあったようです。 また、カガセイフン工場近辺は落雷によって一時停電となり、製粉やパソコン作業が全くできない状態に … 続きを読む →

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早刈り新そばの甘皮オバを掻き集めて、細かく挽いたそば粉をつなぎ代わりに使って打った十割そばは、目にも鮮やかな緑色とガツンとくるそばの旨みがありました。

投稿日: 2012年11月12日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 先日に引き続き、ちょっと変わった挽き方で製粉した新そば粉を打ってみました。 今回のテーマは強烈な”色み”と歯応えのある”食感”です。今年の早刈り新そば … 続きを読む →

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早刈り新そばの丸抜きを極粗挽きにした九一打ちは、繋がりにくいけどそば粉と対話する楽しいひと時を味わえます。

投稿日: 2012年11月10日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今年の早刈り新そばは本当に色味がいいです。 なので遊び心じゃないですけど、こう挽いたら面白いかも・・などと色々考えながら変わった感じで挽いてみて、あえて打ちにくい、でも薄緑が際だつようなイメージで、 … 続きを読む →

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