投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

老舗と立ち食いそば店の密集地である神田で開店した神田あすわは、安価でコストパフォーマンスの高い福井の越前そばが食べられる。

投稿日: 2012年12月12日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今朝も車の窓は氷が張ってそぎ落とすところから1日が始まりました。 早朝の路面は凍結し水たまりもカチコチ、福井の寒さも極まりつつあります。登校中の学生さん、徒歩通勤のみなさま、路面には十分気をつけてく … 続きを読む →

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蕎麦の食べ方に合わせて在来種を使い分ける御清水庵宮川は、東京で福井の越前そばの魅力と美味しさを十分に楽しませてくれるお店です。

投稿日: 2012年12月11日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 福井は雪。 降ってしまえばそれほど寒くないのですが、雪景色っていうのはそれだけで体の芯から冷えてきますね。僕の車はまだスタッドレスタイヤに交換してないので、早めにやっちゃわないといけません。 さて、 … 続きを読む →

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石臼で1日に製粉できる量に限度がある為、年越しそば粉のご注文は、12月15日（土）午前中にて締め切らせていただきます。

投稿日: 2012年12月5日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 寒くなってくると温かいものが食べたくなりますが、僕を含め福井の方は寒い日でも冷たいおろしそばを食べる方が多いと思います。 県外の人からは「体冷えない？」と言われることもありますが、それほど冷えないで … 続きを読む →

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地酒と地の食材を使った手作り料理、地粉十割そばを食べつくす食事会は、生産者、製造者、販売者、消費者の生の声が飛び交う最高の時間でした。

投稿日: 2012年12月3日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 週末は日本酒と手作り料理、10割そばを食べつくす最高の食事会にお誘いいただきました。 写真家ご夫妻、福井の地酒を専門に扱う酒販店のご夫妻、いつも美味しい野菜を届けてくださる生産農家のご夫妻、そして僕 … 続きを読む →

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越前漆器の里である鯖江市河和田より届いた職人山岸厚夫作のぐい呑みは、僕たちの最高の結婚祝いになりました。

投稿日: 2012年11月30日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 私事で恐縮ですが、この11月に結婚3年目を迎えることが出来ました。 温かく見守ってくださる友人知人、常日頃お世話になっている方々、家族、そして妻へ心から感謝しています。 いつもありがとうございます。 … 続きを読む →

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早刈り新そばの丸抜きを石臼製粉した【水仙】で作るそば粉のジェラートは、おちらしのような香ばしい香りとソバの甘み、サラリと溶ける舌触りが最高でした。

投稿日: 2012年11月29日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ そば粉屋さんのお祭りである年越しシーズンを間近に控え、家族で割烹間海さんへ食事にいきました。 目的はもちろん、カニカニカニ・・・なんですが、もう一つの目的はそば粉のジェラート。 と言うのも、先日、間 … 続きを読む →

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そば打ち名人のように美味しい蕎麦が打てるようになるには、そば打ち教室で覚えたことをすぐに復習して週1回は打たないと上達しない。

投稿日: 2012年11月28日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今月17日の日本経済新聞にそば打ちのポイントは「水回し」だという内容や素人そば打ち段位認定制度の紹介、世界のそば料理についての記事が掲載されていました。 福井でも11月初旬からようやく新そばが出回る … 続きを読む →

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クレープボンのそば粉のガレットを求めて、福井市中央卸売市場で行われた福井フレンチマルシェに行ってきました。

投稿日: 2012年11月27日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今朝、雪がちらついた福井市内はかなり冷えております。 晴れ間が見えると放射冷却によって身が縮むほど寒くなるので、ちょっと雲が覆っている方がなんとなく暖かいような気がしますね。 この前の日曜日、福井市 … 続きを読む →

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河和田塗の越前漆器ヒロセさんからいただいた美味椀で食べる早刈り新そばは、赤大根のおろしが映えてより一層、美味しく感じます。

投稿日: 2012年11月22日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 新そば、新米、新酒、越前ガニ、ボジョレーヌーボー、松茸と、福井の秋の味覚もそろそろ出そろったし、そろそろ望年会シーズンの始まりですね。忘年会と言えば、先日、所属しているどっと混む福井インターネット通 … 続きを読む →

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ふくいそばまつりの福井県内のそば食べ比べコーナーでは、オリジナルたね物メニューが充実し、地場の特産物を加えたおろしそばが食べられました。

投稿日: 2012年11月21日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今朝は雲の間から晴れ間が見えて、寒い1日になりそうです。 ここ1週間ほど雨や曇りばかりだったので、久しぶりに空の青さを見て気持ちがちょっと高ぶります。 金曜日は勤労感謝の日で祝日ですが、越前そば粉製 … 続きを読む →

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