北九州市朽網のそばさろん一季(ひととき)では、北九州産の玄ソバを自家製粉した十割蕎麦2種とそば前が楽しめる。

北九州小倉駅から日豊線に乗り換えて、朽網駅から車で5分ほどのところにある「そばさろん 一季(ひととき)」さんへ行ってきました。
こちらのご主人である丸山さんと初めてお会いしたのは2016年くらいだったように記憶しております。毎年11月に福井で行われる全日本素人そば打ち名人大会に丸山さんの教え子が出場されていて、その応援のために来福されていらっしゃった時にお声がけいただきました。それ以来、一度お店にお伺いしたいと思っていたので、今回ようやくその念願が叶いました。

北九州市朽網のそばさろん一季(ひととき)では、北九州産の玄ソバを自家製粉した十割蕎麦2種とそば前が楽しめる。
流木で「一季」と打たれた外観と右手にある水車がとても風情を感じます。

北九州市朽網のそばさろん一季(ひととき)では、北九州産の玄ソバを自家製粉した十割蕎麦2種とそば前が楽しめる。
お昼を外して入店しましたが、お蕎麦を待っている2組のお客様がいるところを見ると、昼時にお客さんが一気に集中するのではなくて、あえて時間をズラしてゆっくりお蕎麦を楽しまれる方が多いんじゃないのかなと思います。

北九州市朽網のそばさろん一季(ひととき)では、北九州産の玄ソバを自家製粉した十割蕎麦2種とそば前が楽しめる。
そば打ち場には自家製粉の石臼、年季の入った麺棒やそば切り包丁、メッシュの異なる篩など、とてもきれいに整理整頓がなされ清掃も行き届いており、木を基調とした室内によく映えます。

北九州市朽網のそばさろん一季(ひととき)では、北九州産の玄ソバを自家製粉した十割蕎麦2種とそば前が楽しめる。
今、使用している蕎麦の産地は控えめに紹介されているのもいいですね。恥ずかしながら「さちいずみ」というソバの品種があることを今回初めて知ったのですが、これだけでも収穫です。
蕎麦前メニューが豊富で地酒も取り揃えてあります。お蕎麦はシンプルに楽しめるものから種物まであり、すべてつなぎを使用しないそば粉100%の十割蕎麦。中盛りや大盛りといった蕎麦好きには嬉しいサービスの他に粗挽きの田舎そばも選べるという嬉しさ!

北九州市朽網のそばさろん一季(ひととき)では、北九州産の玄ソバを自家製粉した十割蕎麦2種とそば前が楽しめる。▲出汁巻き卵と鴨焼き

地元の高級卵を使っているという出汁巻きは、お出汁と塩分が控えめだから卵の甘みと旨みがストレートに味わえます。肉厚の鴨焼きも味付けは控えめ。鴨の臭みが一切無くて血の味わいが濃いから塩分は必要最小限。食材に自信があるからこその味の付け方はさすがです。また付け合せのきゅうりとかパプリカがいい仕事をしてるんです♪

北九州市朽網のそばさろん一季(ひととき)では、北九州産の玄ソバを自家製粉した十割蕎麦2種とそば前が楽しめる。

▲ざるそば(800円)

十割だから蕎麦の風味が濃く、何もつけなくても美味しい。
わさびを添えればお酒のおつまみになるし、塩で手繰れば蕎麦の味がよく分かる。ソバを石臼でじっくり挽きこんでいるから、十割でもこれだけ喉越し良く仕上げられるんですよね。

北九州市朽網のそばさろん一季(ひととき)では、北九州産の玄ソバを自家製粉した十割蕎麦2種とそば前が楽しめる。▲野菜天ぷら盛り合わせ

オクラ、茄子、レンコン、かぼちゃ、玉ねぎ、エリンギ、ズッキーニ、シイタケ。
からりと揚がった衣の食感と野菜の香りが最高で、お蕎麦によく合います。

北九州市朽網のそばさろん一季(ひととき)では、北九州産の玄ソバを自家製粉した十割蕎麦2種とそば前が楽しめる。▲田舎そば(800円)

舌の上で粗挽きのツブツブを感じるお蕎麦は、1枚目のざるそばよりも甘み香り共に強く味わい深い。
このお蕎麦も基本的には何もつけずとも最後まで美味しくいただけます。

北九州市朽網のそばさろん一季(ひととき)では、北九州産の玄ソバを自家製粉した十割蕎麦2種とそば前が楽しめる。
ブツブツの粗挽き粉を繋ぐ微粉が良い仕事をしています。のど越しがあるのに粗挽き感も感じられて、実に美味しいお蕎麦でした。

お酒は飲まなかったのですが居心地があまりにいいので、つい長居してしまいました。次回は地酒も一緒に味わいたいですね。お近くの方が本当に羨ましいです。
ごちそうさまでした。

 

[そばさろん 一季(ひととき)]
住所:福岡県北九州市小倉南区朽網東4丁目13-10
電話:093-472-3626
営業時間 11:30~15:00/18:00~21:00
定休日:日曜日、月曜日

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