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無農薬、有機栽培 国産のそば粉です

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無農薬栽培 有機栽培
国産のそば粉です

カガセイフンは「無農薬 有機栽培の福井県産 玄そば」を吟味して仕入れています。

品質優良な原料(玄そば)を契約農家さんから調達しています。

越前そば粉の原料となる玄そばは「福井在来種」を使用しています。私たちは、福井県産(在来種)を求めて山間部から平野部まで、時に足を運んで仕入れを行っています。
ソバは太陽の光を浴びて成長しますが、夜になると気温が急激に下がるため地中から養分を吸い上げ蓄えます。この生長により旨味や甘みが向上し、蕎麦にしたときに濃厚な味わいとなります。
しかし、福井県産(在来種)の玄そばは気候に敏感。天気が崩れるとそのまま品質に影響します。一定の品質を保つことが難しい品種ですが、信頼できる産地と契約農家さんとの繋がりによって、優良な玄そばを調達しています。
納入後は、弊社の「低温低湿倉庫」で保管し、精選と磨きに時間をかけて「越前そば粉」にいたします。

玄そば

福井県内産 産地の証明をつけています。

福井県産の確かな品質を示すタグです。

品質を示すタグ

玄そばを「玄十八」と表記しているのは、北海道から数えて福井県がちょうど18番目に収穫期を迎えるからだと言われています。
玄そば、福井県産在来種、原料へのこだわりについては、下記のリンク先にて詳しく説明をしています。ご参照ください。

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